◆アラカルト

　前菜

　・本日の前菜の盛り合わせ
　・ オリーブのカクテル　アンチョビ風味
　・ オリーブ　ヴェルディー
　・ セミドライトマトのオイル漬け
　・ ブルーチーズとジャガイモのサラダ
　・ 高原野菜のラタトゥユ
　・ 彩り野菜のテリーヌ
　・ 水牛のモッツァレラのカプレーゼ　トマトのスープ仕立て
　・ 季節魚のエスカベッシュ
　・ 本日の鮮魚のカルパッチョ
　・ 鴨のリエット 18ヶ月熟成のハモンセラーノ
　・ パテ・ド・カンパーニュ　
　・ シャルキュトリー盛り合わせ
　・ トリッパと４種豆のトマト煮込み
　・ トリッパのカツレツ　パルミジャーノレモン
　・ ツブ貝のガーリックバター
　・ ２種の海老とキノコのガーリックオイル煮
　・ フォアグラのポルトソース　
　・ 半熟卵添え フォアグラのソテー　季節の野菜仕立てで

　サラダ

　・ 自家製パンチェッタのシーザーサラダ
　・ 砂肝のコンフィのサラダ
　・ 魚介のマリネサラダ 西洋ワサビヴィネグレットソース
　・ 本日のグリル野菜のサラダ　バーニャカウダソース

　 スープ

　・スペイン風ニンニクスープ
　・ オマール海老のビスク
　・ クラムチャウダー
　・ ミネストローネ
　・ カボチャのポタージュ

 

　メインディッシュ

　・ 信州地鶏の骨付きモモ肉のコンフィ
　・ 信州地鶏のバスク風　トマト煮込み
　・ 鴨のソテー　フランボワーズソース
　・ セルクル特製ローストビーフ
　・ 本日の季節魚のグリル　フレッシュトマトとケッパーのソース
　・ オマール海老のソテー　リゾット添え　アメリケーヌソース
　・ イベリコ豚と季節野菜のポトフ
　・ イベリコパンチェッタと信州黒豚のソーセージ　シュークルート
　・ パンまたはライス

　パスタ＆お食事

　・ 信州福味鶏モモ肉と芽キャベツのラグー　焼きナス添え
　・ 新玉葱とイベリコパンチェッタのアマトリチャーナ
　・ ヤリイカと菜の花のプッタネスカ
　・ 赤エビと春野菜のペペロンチーノ
　・ オマール海老のソテーとアメリケーヌソースパスタ
　・ セルクル特製カレー とろとろ半熟卵のオムライス

　フロマージュ

　・3 種盛り合わせ

　デザート

　・本日のデザート